花茶
คำศัพท์จีน
ตัวเต็ม: 花茶
อ่านว่า: ฮวาฉา
ความหมาย: ชาแต่งกลิ่นดอกไม้ ในความหมายทางผลิตภัณฑ์ชาจีนมักหมายถึงชาที่นำใบชาหรือ茶坯ไปอบแต่งกลิ่นด้วยดอกไม้สดผ่านกระบวนการ窨制 เช่น 茉莉花茶; ในภาษาพูดและฉลากบางตลาดอาจใช้กว้างถึงเครื่องดื่มจากดอกไม้ล้วน จึงต้องดูส่วนประกอบและไม่ควรสรุปว่า花茶ทุกชนิดมีใบชาหรือไม่มีคาเฟอีน
ชนิดคำ: คำนาม (n.)
花茶 คืออะไร
花茶 ในระบบผลิตภัณฑ์ชาจีนเป็นชาแปรรูปชนิดหนึ่ง โดยใช้茶叶หรือ茶坯รับกลิ่นจาก鲜花ผ่านกระบวนการ窨制 ตัวอย่างเด่นคือ茉莉花茶、珠兰花茶และ桂花茶 จุดสำคัญคือกลิ่นดอกไม้ถูกถ่ายทอดเข้าสู่ใบชา ไม่จำเป็นต้องเหลือกลีบดอกจำนวนมากในผลิตภัณฑ์สำเร็จ
窨制 ทำงานอย่างไร
ผู้ผลิตเตรียม茶坯และดอกไม้สดที่เหมาะสม คลุกหรือจัดชั้นให้鲜花吐香และ茶叶吸香 จากนั้นควบคุมอุณหภูมิ ความชื้น เวลา ระบายความร้อน แยกดอก อบ และอาจ窨ซ้ำหลายรอบ ขั้นตอนจริงต่างกันตามชนิดชา ดอกไม้ ภูมิภาค และระดับผลิตภัณฑ์ จึงไม่ควรสรุปว่าจำนวนรอบ窨มากกว่าจะดีกว่าเสมอโดยไม่ชิมคุณภาพโดยรวม
茉莉花茶 เป็นตัวอย่างหลัก
茉莉花茶 มักใช้绿茶เป็น茶坯แล้วให้ใบชาดูดซับกลิ่นมะลิสด แต่ผลิตภัณฑ์และมาตรฐานแต่ละพื้นที่อาจกำหนดวัตถุดิบกับกรรมวิธีละเอียดต่างกัน ชาที่ดีควรมีกลิ่นดอกไม้สอดคล้องกับรสชา ไม่ใช่กลิ่นฉุนลอยแยกจากน้ำชา และการไม่พบดอกมะลิในถ้วยไม่ได้หมายความว่าเป็นของปลอม เพราะขั้นตอน起花อาจแยกดอกออก
ต่างจาก 花草茶
ในร้านค้าหรือภาษาไทย คำว่า“ชาดอกไม้”อาจหมายถึงการชง菊花、玫瑰花หรือพืชอื่นโดยไม่มีใบชาจากต้นชา ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ในระบบอาหารจีนอาจจัดเป็น代用茶หรือ花草茶 ไม่เหมือน花茶แบบ窨制 อย่างไรก็ตามการใช้ภาษาตลาดไม่สม่ำเสมอ ผู้ซื้อจึงควรดูชื่อเต็ม รายการส่วนประกอบ และประเภทผลิตภัณฑ์บนฉลาก
เรื่องคาเฟอีน
ถ้า花茶มี茶叶เป็นฐาน ก็มีโอกาสมี咖啡因ตามชนิดชา ปริมาณใบชา และวิธีชง จึงไม่ควรบอกว่าชาดอกไม้ไม่มีคาเฟอีนทั้งหมด ในทางกลับกันเครื่องดื่มจากดอกไม้ล้วนบางชนิดอาจไม่มีคาเฟอีนตามธรรมชาติ แต่ยังต้องตรวจส่วนผสม เพราะอาจผสมชา สารสกัด หรือวัตถุดิบอื่น
การชง
อุณหภูมิน้ำ ปริมาณชา และเวลาแช่ควรปรับตาม茶坯และคำแนะนำผู้ผลิต น้ำร้อนเกินไปหรือแช่นานอาจทำให้ขมและกลบ花香 ส่วนอุณหภูมิต่ำเกินไปอาจสกัดรสไม่พอ เริ่มจากคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แล้วปรับทีละตัวแปรจะช่วยให้รู้ว่ากลิ่นและรสเปลี่ยนเพราะอะไร
การเลือกและเก็บรักษา
เลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุส่วนประกอบ แหล่งผลิต วันผลิต และวิธีเก็บชัดเจน กลิ่นควรสะอาด ไม่อับ ไม่ขึ้นรา และไม่ฉุนผิดธรรมชาติ เก็บในภาชนะปิดสนิท ห่างจากความชื้น แสง ความร้อน และของมีกลิ่นแรง เพราะ茶叶ดูดกลิ่นได้ง่าย ดอกไม้หรือใบชาที่ชื้นผิดปกติไม่ควรนำมาชง
การออกเสียงและการใช้คำ
อ่านว่า huāchá คำอ่านไทย“ฮวาฉา” 花 huā เป็นเสียง 1 และ 茶 chá เป็นเสียง 2 คำนี้เขียนเหมือนกันในอักษรตัวย่อและตัวเต็ม ใช้ว่า喝花茶、泡花茶、窨制花茶、花茶香气 และ 一杯花茶 เมื่อสั่งในร้าน หากต้องการให้ชัดควรถามว่า“里面有茶叶吗？”หรือระบุชื่อเต็ม เช่น 茉莉花茶 กับ 菊花茶
ลำดับขีด
คำประสมที่พบบ่อย
茉莉花茶 (mòlì huāchá): ชามะลิแบบอบแต่งกลิ่น
桂花花茶 (guìhuā huāchá): ชาแต่งกลิ่นดอกหอมหมื่นลี้
珠兰花茶 (zhūlán huāchá): ชาแต่งกลิ่นดอกจูหลาน
窨制花茶 (yìnzhì huāchá): ชาดอกไม้ที่ผ่านการอบแต่งกลิ่น
花茶茶坯 (huāchá chápī): ชาฐานสำหรับทำชาดอกไม้
用鲜花窨制花茶 (yòng xiānhuā yìnzhì huāchá): ใช้ดอกไม้สดอบแต่งกลิ่นชา
冲泡花茶 (chōngpào huāchá): ชงชาดอกไม้
一杯花茶 (yì bēi huāchá): ชาดอกไม้หนึ่งถ้วย
花茶和绿茶 (huāchá hé lǜchá): ชาดอกไม้กับชาเขียว
ตัวอย่างการใช้
这家茶馆的茉莉花茶香气很自然。
Zhè jiā cháguǎn de mòlì huāchá xiāngqì hěn zìrán.
ชามะลิของร้านชานี้มีกลิ่นหอมเป็นธรรมชาติมาก
传统花茶常用茶叶吸收鲜花的香气。
Chuántǒng huāchá cháng yòng cháyè xīshōu xiānhuā de xiāngqì.
ชาดอกไม้แบบดั้งเดิมมักให้ใบชาดูดซับกลิ่นจากดอกไม้สด
这款花茶以绿茶为茶坯。
Zhè kuǎn huāchá yǐ lǜchá wéi chápī.
ชาดอกไม้ชนิดนี้ใช้ชาเขียวเป็นชาฐาน
花茶里看不到花瓣，不代表没有经过窨制。
Huāchá lǐ kànbudào huābàn, bù dàibiǎo méiyǒu jīngguò yìnzhì.
การไม่เห็นกลีบดอกในชาดอกไม้ ไม่ได้แปลว่าไม่ได้ผ่านการอบแต่งกลิ่น
买花茶时要看配料表，确认里面有没有茶叶。
Mǎi huāchá shí yào kàn pèiliàobiǎo, quèrèn lǐmiàn yǒu méiyǒu cháyè.
เวลาซื้อชาดอกไม้ควรดูรายการส่วนประกอบเพื่อยืนยันว่ามีใบชาหรือไม่
含有茶叶的花茶通常也可能含有咖啡因。
Hányǒu cháyè de huāchá tōngcháng yě kěnéng hányǒu kāfēiyīn.
ชาดอกไม้ที่มีใบชามักอาจมีคาเฟอีนด้วย
水温和浸泡时间会影响花茶的香气和滋味。
Shuǐwēn hé jìnpào shíjiān huì yǐngxiǎng huāchá de xiāngqì hé zīwèi.
อุณหภูมิน้ำและเวลาแช่มีผลต่อกลิ่นและรสของชาดอกไม้
A: 这种花茶只是泡干花吗？
Zhè zhǒng huāchá zhǐshì pào gānhuā ma?
ชาดอกไม้ชนิดนี้เป็นเพียงการแช่ดอกไม้แห้งหรือเปล่า
B: 不是，它用茶叶和鲜花窨制而成，你可以看配料表。
Bú shì, tā yòng cháyè hé xiānhuā yìnzhì ér chéng, nǐ kěyǐ kàn pèiliàobiǎo.
ไม่ใช่ มันทำจากใบชาที่อบแต่งกลิ่นด้วยดอกไม้สด คุณดูรายการส่วนประกอบได้
ทบทวนคำศัพท์ HSK ต่อ
น้องๆ สามารถกลับไปดูเครื่องมือฝึกคำศัพท์ได้ที่ HSK Tools Hub หรือดูแนวทางเลือกระดับได้ที่ HSK Level Guide