白酒

ความหมายในภาษาจีนปัจจุบัน

白酒báijiǔ เป็นคำนามหมายถึงสุรากลั่นแบบจีนที่ทำจากวัตถุดิบธัญพืช เช่น ข้าวฟ่าง ข้าว หรือข้าวสาลี ผ่านกระบวนการหมักแล้วกลั่น โดยมากมีลักษณะใสและมีกลิ่นรสเข้ม คำไทยที่เข้าใจง่ายคือ “ไป๋จิ่ว” หรือ “สุรากลั่นจีน” คำว่า “เหล้าขาวจีน” ใช้ได้ในบริบททั่วไป แต่ไม่ควรทำให้เข้าใจว่าเหมือนสุราขาวไทยทุกด้าน

คำนี้เป็นชื่อหมวดเครื่องดื่ม ไม่ใช่ยี่ห้อ ผู้พูดจึงใช้กับลักษณนามและคำบอกชนิดได้ เช่น 一瓶白酒yì píng báijiǔ ไป๋จิ่วหนึ่งขวด 一小杯白酒yì xiǎo bēi báijiǔ ไป๋จิ่วหนึ่งแก้วเล็ก และ 这种白酒zhè zhǒng báijiǔ ไป๋จิ่วชนิดนี้

วัตถุดิบ การหมัก และการกลั่น

การผลิต 白酒báijiǔ เชื่อมโยงกับ 粮食liángshi ธัญพืช 发酵fājiào การหมัก และ 蒸馏zhēngliú การกลั่น วิธี วัตถุดิบ และสภาพการบ่มทำให้กลิ่นและรสต่างกัน ผู้เรียนไม่จำเป็นต้องจำรายละเอียดทางเทคนิคทั้งหมด แต่ควรรู้ว่าไม่ใช่ไวน์ที่หมักจากองุ่นและไม่ใช่เบียร์

คำว่า 酒精度jiǔjīngdù หมายถึงระดับแอลกอฮอล์ บนฉลากหรือเมนูอาจเห็นคำว่า 高度白酒gāodù báijiǔ ไป๋จิ่วดีกรีสูง และ 低度白酒dīdù báijiǔ ไป๋จิ่วดีกรีต่ำกว่า คำว่า “สูง” และ “ต่ำ” เป็นการเปรียบเทียบภายในหมวด ไม่ได้แปลว่าเครื่องดื่มชนิดหนึ่งปลอดภัยโดยอัตโนมัติ

ใช้กับกริยาและลักษณนามอย่างไร

กริยาที่พบบ่อยคือ 喝白酒hē báijiǔ ดื่มไป๋จิ่ว 倒白酒dào báijiǔ รินไป๋จิ่ว และ 品尝白酒pǐncháng báijiǔ ชิมไป๋จิ่ว หากบอกภาชนะใช้ 瓶píng ขวด 杯bēi แก้ว หรือ 小杯xiǎo bēi แก้วเล็กตามสถานการณ์

敬酒jìngjiǔ หมายถึงยกแก้วหรือเชิญดื่มเพื่อแสดงความเคารพและไมตรี ไม่ได้ระบุว่าต้องเป็น 白酒báijiǔ เสมอไป ถ้าต้องการระบุชนิดพูดว่า 用白酒敬酒yòng báijiǔ jìngjiǔ ใช้ไป๋จิ่วคารวะหรือเชิญดื่ม ทั้งนี้ผู้ร่วมโต๊ะสามารถปฏิเสธอย่างสุภาพได้

แยกจากคำใกล้เคียง

พจนานุกรมอาจบันทึกความหมายเก่าหรือความหมายตามภูมิภาคของ 白酒báijiǔ ไว้ด้วย แต่ในบทสนทนาจีนกลางปัจจุบัน คำนี้โดยทั่วไปชี้ไปที่สุรากลั่นจีน หากต้องการสั่งไวน์ขาวให้ใช้คำเต็มว่า 白葡萄酒bái pútáojiǔ เพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิด

คำและวลีที่ใช้ร่วมกันบ่อย

เวลาอ่านเมนูหรือคำบรรยายสินค้า ให้สังเกตคำที่อยู่หน้าและหลัง 白酒báijiǔ เช่น แหล่งผลิต วัตถุดิบ ระดับแอลกอฮอล์ ปริมาณ และอายุการเก็บ คำเหล่านี้ช่วยบอกข้อมูลของเครื่องดื่ม แต่ชื่อแบรนด์เป็นคนละชั้นข้อมูลกับคำศัพท์หมวดนี้

มารยาท การปฏิเสธ และความปลอดภัย

ในงานเลี้ยงอาจได้ยิน 我敬你一杯Wǒ jìng nǐ yì bēi ขอชนแก้วหรือขอดื่มคารวะหนึ่งแก้ว ผู้เรียนไม่จำเป็นต้องตอบรับด้วยแอลกอฮอล์ สามารถพูดว่า 我不喝酒Wǒ bù hē jiǔ ฉันไม่ดื่มแอลกอฮอล์ 我今天要开车Wǒ jīntiān yào kāichē วันนี้ฉันต้องขับรถ หรือ 我用茶代酒Wǒ yòng chá dài jiǔ ฉันขอใช้ชาแทนสุรา

พินอิน คำอ่านไทย และระดับ HSK

白酒báijiǔ อ่านพยางค์แรกเสียงสองและพยางค์ที่สองเสียงสาม คำอ่านไทยตามระบบของเว็บไซต์คือ “ป๋ายจิ่ว” รูปตัวย่อและตัวเต็มเขียนเหมือนกัน จึงไม่ต้องใส่รูปตัวเต็มแยก

หลักสูตรสอบ HSK ที่มีผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคม 2026 ระบุคำนี้เป็นรายการ 1009 ระดับ HSK 4 ชนิดคำนาม จึงแก้ป้ายเดิมจาก HSK 5 เป็น HSK 4 ผู้เรียนควรจำทั้งความหมายหมวดเครื่องดื่มและคำแยกจากไวน์ขาว น้อง ๆ ดูบทเรียนอื่นได้ที่ เรียนภาษาจีน

ลำดับขีด