祁门红茶
คำศัพท์จีน
ตัวเต็ม: 祁門紅茶
อ่านว่า: ฉีเหมินหงฉา
ความหมาย: ฉีเหมินหงฉา หรือชาดำจีนฉีเหมิน ชาดำจีนที่มีแหล่งหลักในอำเภอฉีเหมินและพื้นที่ที่เกี่ยวข้องของมณฑลอันฮุย มีชื่อย่อว่า祁红และมีรูปแบบสำคัญอย่าง祁门工夫红茶; ชื่อภาษาอังกฤษที่พบบ่อยคือ Keemun black tea
ชนิดคำ: คำนาม, ชื่อชา (n.)
祁门红茶คืออะไร
祁门红茶 ฉีเหมินหงฉา เป็นชาดำจีนจากมณฑลอันฮุย โดยมีอำเภอ祁门เป็นพื้นที่หลัก ชื่อย่อที่พบมากคือ祁红 ส่วนภาษาอังกฤษมักใช้ Keemun black tea คำว่า红茶ในจีนตรงกับ black tea ในภาษาอังกฤษ เพราะภาษาจีนตั้งชื่อตามลักษณะน้ำชา จึงไม่ควรแปลเป็น red tea ในบริบทการจำแนกชาสากลโดยไม่อธิบาย
祁门、祁红 และ祁门工夫
祁门เป็นชื่อสถานที่, 祁红เป็นชื่อย่อของ祁门红茶 และ祁门工夫红茶เป็นรูปแบบผลิตภัณฑ์สำคัญที่มีมาตรฐานอุตสาหกรรม คำว่า工夫ในชื่อเน้นการผลิตที่ใช้ฝีมือและขั้นตอนละเอียด ไม่ใช่功夫กังฟูศิลปะการต่อสู้ และไม่ใช่工夫茶พิธีหรือวิธีชงแบบแต้จิ๋ว
ประวัติและแหล่งผลิต
แหล่งข้อมูลทางการของหวงซานระบุว่าชาฉีเหมินเริ่มผลิตในปี 1876 และมีฉีเหมินเป็นพื้นที่หลัก ข้อกำหนดท้องถิ่นปัจจุบันยังระบุพื้นที่เกี่ยวข้องรอบข้างตามขอบเขตการคุ้มครอง การเขียนฉลากหรือบทความจึงควรอ้างมาตรฐานที่ใช้ในช่วงเวลานั้น ไม่ใช้ชื่อ“祁门”กับชาดำจีนจากทุกพื้นที่เพียงเพราะมีรสคล้ายกัน
วัตถุดิบและกระบวนการ
祁门红茶ใช้ใบชาที่เหมาะกับการผลิตชาดำจีน ผ่าน萎凋ทำให้เหี่ยว, 揉捻นวดใบ, 发酵การเปลี่ยนแปลงออกซิเดชัน และ干燥ทำให้แห้ง จากนั้นอาจมีการคัดและ精制ตามรูปแบบผลิตภัณฑ์ คำว่า发酵ในภาษาชาเป็นคำวิชาชีพ ไม่ควรเท่ากับการหมักจุลินทรีย์ของอาหารทุกชนิด
祁门香คืออะไร
คำว่า祁门香หรือ祁红香ใช้บรรยายลักษณะกลิ่นที่วงการเชื่อมกับชาฉีเหมิน มักมีคำอธิบายแนวดอกไม้ ผลไม้ หรือน้ำผึ้ง แต่ไม่ใช่กลิ่นเดี่ยวที่ทุกคนต้องรับรู้เหมือนกัน พันธุ์ชา ฤดู เกรด กระบวนการ อายุ การเก็บ น้ำ และวิธีชงล้วนทำให้กลิ่นต่างกัน จึงควรบรรยายชาที่ชิมจริง
การเลือกซื้อ
ตรวจชื่อเต็ม แหล่งผลิต ผู้ผลิต มาตรฐาน เกรด วันที่ผลิต บรรจุภัณฑ์ และสภาพการเก็บ คำว่า祁红、工夫、特级หรือ祁门香บนหน้ากล่องไม่ควรถูกใช้เป็นหลักฐานเพียงอย่างเดียว ราคาสูงไม่รับประกันว่าตรงรสนิยม และชาเกรดต่างกันอาจเหมาะกับการดื่มเปล่า ผสมนม หรือใช้กับอาหารต่างกัน
วิธีชง
ชงได้ทั้งกาน้ำชา 盖碗 หรือแก้ว ปรับปริมาณใบ อุณหภูมิ และเวลาแช่ตามขนาดใบและความเข้มที่ชอบ หากขมฝาดเกินไปให้ลดเวลา ปริมาณ หรืออุณหภูมิทีละอย่าง การดื่มแบบ清饮ไม่เติมอะไรช่วยสังเกตกลิ่นชา ส่วนการเติม牛奶เป็นทางเลือก ไม่ใช่วิธีผิดหรือวิธีบังคับ
ต่างจาก正山小种
ทั้งสองเป็น红茶แต่แหล่งและรูปแบบต่างกัน 祁门红茶เชื่อมกับอันฮุยและชากงฟูฉีเหมิน ส่วน正山小种เชื่อมกับถงมู่ อู่อี๋ และมีประวัติเทคนิกรมควันในผลิตภัณฑ์บางแบบ การเป็นชาดำจีนเหมือนกันไม่ได้ทำให้ใช้ชื่อแทนกันได้
ไม่กล่าวอ้างสุขภาพเกินหลักฐาน
หน้าเรียนคำศัพท์ไม่ใช้คำโฆษณาว่าชาฉีเหมินลดน้ำหนัก ล้างพิษ ป้องกันโรค หรือรักษาอาการใด การดื่มชามีคาเฟอีนและความเหมาะสมขึ้นกับบุคคล เนื้อหานี้มุ่งอธิบายภาษา ประเภทชา แหล่งผลิต และการใช้งาน ไม่ใช้แทนคำแนะนำด้านโภชนาการหรือการแพทย์
การออกเสียง
อ่านว่า Qímén Hóngchá คำอ่านไทย“ฉีเหมินหงฉา” 祁 qí และ门 mén เป็นเสียง 2, 红 hóng และ茶 chá เป็นเสียง 2 เช่นกัน อักษรดั้งเดิมเขียนว่า祁門紅茶
ลำดับขีด
คำประสมที่พบบ่อย
祁门红茶 (Qímén Hóngchá): ชาดำจีนฉีเหมิน
祁门工夫红茶 (Qímén Gōngfu Hóngchá): ชาดำจีนกงฟูฉีเหมิน
祁红 (Qíhóng): ชื่อย่อของชาดำจีนฉีเหมิน
祁门红茶茶叶 (Qímén Hóngchá cháyè): ใบชาดำจีนฉีเหมิน
祁门红茶产区 (Qímén Hóngchá chǎnqū): แหล่งผลิตชาดำจีนฉีเหมิน
冲泡祁门红茶 (chōngpào Qímén Hóngchá): ชงชาดำจีนฉีเหมิน
祁门红茶的滋味 (Qímén Hóngchá de zīwèi): รสของชาดำจีนฉีเหมิน
祁门红茶发酵工艺 (Qímén Hóngchá fājiào gōngyì): กระบวนการหมักออกซิเดชันของชาดำจีนฉีเหมิน
祁门红茶干燥保存 (Qímén Hóngchá gānzào bǎocún): เก็บชาดำจีนฉีเหมินให้แห้ง
ตัวอย่างการใช้
祁门红茶是安徽有代表性的红茶产品。
Qímén Hóngchá shì Ānhuī yǒu dàibiǎoxìng de hóngchá chǎnpǐn.
ชาดำจีนฉีเหมินเป็นผลิตภัณฑ์ชาดำจีนที่เป็นตัวแทนสำคัญของอันฮุย
“祁红”是“祁门红茶”的常用简称。
“Qíhóng” shì “Qímén Hóngchá” de chángyòng jiǎnchēng.
祁红เป็นชื่อย่อที่ใช้บ่อยของ祁门红茶
祁门工夫红茶有现行的行业标准。
Qímén Gōngfu Hóngchá yǒu xiànxíng de hángyè biāozhǔn.
ชาดำจีนกงฟูฉีเหมินมีมาตรฐานอุตสาหกรรมที่ใช้อยู่
买祁门红茶时，要看产地、等级和生产信息。
Mǎi Qímén Hóngchá shí, yào kàn chǎndì, děngjí hé shēngchǎn xìnxī.
เมื่อซื้อชาดำจีนฉีเหมิน ควรดูแหล่งผลิต ระดับ และข้อมูลการผลิต
不同等级和工艺的祁门红茶，香气与口感会有差别。
Bùtóng děngjí hé gōngyì de Qímén Hóngchá, xiāngqì yǔ kǒugǎn huì yǒu chābié.
ชาดำจีนฉีเหมินต่างระดับและกระบวนการจะมีกลิ่นกับสัมผัสรสต่างกัน
冲泡时间过长，茶汤可能会变得浓涩。
Chōngpào shíjiān guò cháng, chátāng kěnéng huì biàn de nóngsè.
ถ้าแช่นานเกินไป น้ำชาอาจเข้มและฝาดขึ้น
有人喜欢清饮祁门红茶，也有人会加入少量牛奶。
Yǒurén xǐhuan qīngyǐn Qímén Hóngchá, yě yǒurén huì jiārù shǎoliàng niúnǎi.
บางคนชอบดื่มชาดำจีนฉีเหมินแบบไม่เติมอะไร บางคนเติมนมเล็กน้อย
A: 祁门红茶和祁红是两种茶吗？
Qímén Hóngchá hé Qíhóng shì liǎng zhǒng chá ma?
祁门红茶กับ祁红เป็นชาสองชนิดหรือไม่
B: 不是，祁红通常是祁门红茶的简称。
Bú shì, Qíhóng tōngcháng shì Qímén Hóngchá de jiǎnchēng.
ไม่ใช่ โดยทั่วไป祁红เป็นชื่อย่อของ祁门红茶
ทบทวนคำศัพท์ HSK ต่อ
น้องๆ สามารถกลับไปดูเครื่องมือฝึกคำศัพท์ได้ที่ HSK Tools Hub หรือดูแนวทางเลือกระดับได้ที่ HSK Level Guide