เที่ยว นานกิง เมืองรองที่ต้องลอง เสน่ห์เมืองหลวงเก่าที่รอให้คุณไปสัมผัส

สวัสดีครับเพื่อนๆ นักเดินทางทุกคน!

ใครที่ตามเพจเราอยู่จะรู้ดีว่าผมเป็นคนหนึ่งที่หลงใหลการเดินทางไปประเทศจีนมาก เรียกว่าไปซ้ำแล้วซ้ำเล่าจนเหมือนเป็นบ้านหลังที่สอง ปักกิ่งก็ไปย่ำมาแล้ว เซี่ยงไฮ้ก็เดินจนแทบจะทุกซอกทุกซอย แต่ทริปล่าสุดที่ 南京 Nánjīng นานกิง (Nanjing) นี่แหละครับที่ทำให้ผมต้องรีบกลับมาเขียนเล่าแบบยาวๆ เพราะมันคือจีนในอีกมิติหนึ่งที่ผมอยากให้ทุกคนได้ไปสัมผัสจริงๆ

ถ้าปักกิ่งคือจักรพรรดิผู้ยิ่งใหญ่ ขรึมขลัง และเต็มไปด้วยสัญลักษณ์แห่งอำนาจ และเซี่ยงไฮ้คือหนุ่มนักธุรกิจสุดโมเดิร์นที่มองไปข้างหน้าเสมอด้วยตึกระฟ้าเสียดฟ้า นานกิงก็คงเปรียบได้กับปราชญ์ผู้เปี่ยมด้วยประสบการณ์ ผ่านร้อนผ่านหนาวมานับพันปี แต่ยังคงมีเสน่ห์น่าค้นหาและใช้ชีวิตในจังหวะที่ผ่อนคลายกว่า ที่นี่ไม่ใช่เมืองที่อึกทึกครึกโครม แต่เป็นเมืองที่ประวัติศาสตร์ไม่ได้ถูกแช่แข็งไว้ในพิพิธภัณฑ์ แต่ยังคงหายใจรวยรินอยู่รอบตัวเรา ตั้งแต่กำแพงเมืองโบราณไปจนถึงเรื่องราวในจานอาหาร

ถ้าคุณคือคนหนึ่งที่เคยไปเมืองหลักของจีนมาแล้ว และกำลังมองหา “เมืองรอง” ที่มีเสน่ห์ มีเรื่องราวที่ลึกซึ้ง มีวัฒนธรรมและอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ และที่สำคัญคือเดินทางไม่ลำบากชนิดที่ว่านั่งรถไฟความเร็วสูงจากเซี่ยงไฮ้แค่ชั่วโมงเดียวถึง… ผมบอกเลยว่านานกิงคือคำตอบที่คุณตามหาครับ

เตรียมตัวให้พร้อม! ก่อนเยือนนานกิง

การวางแผนที่ดีคือจุดเริ่มต้นของทริปที่น่าประทับใจครับ และสำหรับนานกิง ผมได้รวบรวมข้อมูลสำคัญๆ ที่จะทำให้การเดินทางของคุณราบรื่นและสนุกขึ้นมาให้แล้ว

เที่ยวช่วงไหนดีที่สุด?

สำหรับนานกิงแล้ว ช่วงเวลาที่งดงามและน่าเที่ยวที่สุดแบบไม่มีข้อกังขาคือ ฤดูใบไม้ร่วง (Autumn) ซึ่งจะอยู่ในช่วงเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน อากาศในช่วงนี้จะเย็นสบาย แห้ง และปลอดโปร่ง เหมาะกับการเดินเที่ยวชมเมืองเป็นอย่างยิ่ง ลองจินตนาการภาพใบแปะก๊วยสีทองอร่ามที่ร่วงหล่นบนทางเดินหินโบราณในสุสานหมิงเสี้ยวหลิง หรือใบเมเปิ้ลสีแดงเพลิงที่ตัดกับสถาปัตยกรรมเก่าแก่ของวัดฉีเสีย (Qixia Temple) ดูสิครับ มันเป็นภาพที่สวยงามจนลืมหายใจเลยทีเดียว

ส่วน ฤดูใบไม้ผลิ (Spring) ช่วงเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม ก็เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดีครับ อากาศจะเริ่มอุ่นขึ้นและมีความชื้น แต่ก็เป็นช่วงเวลาที่เราจะได้เห็นดอกไม้นานาพรรณเบ่งบานสวยงาม

ข้อควรระวังคือ ฤดูร้อน (มิถุนายน-กันยายน) เพราะนานกิงเป็นหนึ่งใน “สามเตาไฟแห่งลุ่มแม่น้ำแยงซี” (Three Furnaces) ซึ่งอากาศจะร้อนและชื้นอย่างสุดขีด และ ฤดูหนาว (ธันวาคม-กุมภาพันธ์) ก็จะหนาวเย็นและชื้น มีหิมะตกบ้างเป็นครั้งคราว

Pro-Tip: พยายามหลีกเลี่ยงช่วงวันหยุดยาวของจีน เช่น วันแรงงาน (ต้นเดือนพฤษภาคม) และวันชาติหรือโกลเด้นวีค (สัปดาห์แรกของเดือนตุลาคม) เพราะนักท่องเที่ยวชาวจีนจะเยอะมากเป็นพิเศษครับ

การเดินทางสู่เมืองหลวงเก่า

การเดินทางไปนานกิงนั้นสะดวกสบายกว่าที่หลายคนคิดไว้มากครับ

• จากประเทศไทย: ปัจจุบันมีสายการบินที่ให้บริการเที่ยวบินตรงจากกรุงเทพฯ (ทั้งสุวรรณภูมิและดอนเมือง) ไปยังสนามบินนานาชาตินานกิงลู่โข่ว (Nanjing Lukou International Airport – NKG) ใช้เวลาบินประมาณ 4 ชั่วโมงเท่านั้น ทำให้การเดินทางสะดวกและรวดเร็วมาก
• จากเซี่ยงไฮ้ (วิธีที่แนะนำที่สุด): นี่คือไฮไลท์สำคัญสำหรับนักท่องเที่ยวที่เคยไปจีนมาแล้วครับ การเดินทางจากเซี่ยงไฮ้ไปนานกิงด้วยรถไฟความเร็วสูง (High-Speed Train) นั้นง่ายและมีประสิทธิภาพอย่างเหลือเชื่อ ความเชื่อมโยงที่ยอดเยี่ยมนี้ทำให้เราสามารถวางแผนเที่ยว 2 เมืองใหญ่ในทริปเดียวได้อย่างสบายๆ นานกิงไม่ได้เป็นแค่เมืองรองที่ห่างไกลอีกต่อไป แต่เป็นส่วนต่อขยายการเดินทางจากเซี่ยงไฮ้ที่ไปถึงได้ในพริบตารถไฟมีให้บริการมากกว่า 250-300 เที่ยวต่อวัน บางช่วงเวลาเร่งด่วนมีรถออกทุกๆ 5-10 นาทีเลยทีเดียว และใช้เวลาเดินทางน้อยมาก สั้นที่สุดแค่ 59 นาทีเท่านั้นข้อควรรู้: สถานีรถไฟในเซี่ยงไฮ้มีหลักๆ 2 แห่งคือ Shanghai Railway Station (上海) และ Shanghai Hongqiao Railway Station (上海虹桥) ส่วนที่นานกิงก็มีสถานีหลักคือ Nanjing Railway Station (南京) และ Nanjing South Railway Station (南京南) ก่อนเดินทางต้องตรวจสอบชื่อสถานีบนตั๋วให้ดีนะครับ

การเดินทางจากเซี่ยงไฮ้ไปนานกิง

เดินทางในนานกิงยังไงให้โปร?

เมื่อมาถึงนานกิงแล้ว การเดินทางท่องเที่ยวในเมืองก็สะดวกสบายไม่แพ้กันครับ

• รถไฟใต้ดิน (Metro) คือเพื่อนที่ดีที่สุด: ผมขอแนะนำให้ใช้รถไฟใต้ดินเป็นหลักเลยครับ เครือข่ายรถไฟใต้ดินของนานกิงนั้นทันสมัย สะอาด มีประสิทธิภาพ และราคาถูกมาก (เริ่มต้นประมาณ 2 หยวน) ที่สำคัญที่สุดสำหรับนักท่องเที่ยวชาวไทยคือ ป้ายและประกาศต่างๆ ในสถานีและบนรถไฟเป็นแบบสองภาษา (จีนและอังกฤษ) ทำให้การเดินทางง่ายและไม่หลงแน่นอน
• เดินทางแบบไร้เงินสด: อีกหนึ่งความสะดวกสบายของจีนยุคใหม่คือการจ่ายเงินผ่านแอปพลิเคชันบนมือถือ เราสามารถใช้ Alipay หรือ WeChat Pay เพื่อสร้าง QR Code สำหรับสแกนเข้า-ออกจากสถานีรถไฟใต้ดินได้เลย ระบบจะตัดเงินจากบัตรที่เราผูกไว้อัตโนมัติ สะดวกมาก ไม่ต้องพกเงินสด ไม่ต้องต่อคิวซื้อตั๋ว และไม่ต้องกลัวทำเหรียญโดยสารหาย การที่เมืองประวัติศาสตร์แห่งนี้มีระบบที่ทันสมัยรองรับ ทำให้นักท่องเที่ยวอย่างเรารู้สึกว่าการเดินทางสำรวจเมืองนั้นง่ายและเข้าถึงได้มากขึ้นเยอะเลยครับ
• ตัวเลือกอื่นๆ:
  • แท็กซี่: หาได้ไม่ยากในตัวเมือง แต่ควรเลี่ยงช่วงเวลาเร่งด่วน
  • รถบัส: มีเครือข่ายครอบคลุมทั่วเมืองและมีรถบัสสำหรับนักท่องเที่ยวโดยเฉพาะ (สาย Y1, Y2, Y3) ที่วิ่งผ่านสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญๆ เช่น สุสานซุนยัดเซ็น และสุสานหมิงเสี้ยวหลิง แต่ข้อมูลส่วนใหญ่เป็นภาษาจีน อาจไม่สะดวกเท่านั่งรถไฟใต้ดิน

ย้อนรอยประวัติศาสตร์พันปี เปิดตำนานสถานที่ห้ามพลาดในนานกิง

สิ่งที่ทำให้นานกิงแตกต่างจากเมืองอื่นๆ คือการที่เมืองนี้เป็นเหมือนหนังสือประวัติศาสตร์มีชีวิต ที่บอกเล่าเรื่องราวการเปลี่ยนผ่านของจีนตั้งแต่ยุคจักรวรรดิอันรุ่งเรือง การกำเนิดของชาติยุคใหม่ ไปจนถึงโศกนาฏกรรมที่บาดลึกในความทรงจำ การได้ไปเยือนสถานที่ต่างๆ ในนานกิงจึงไม่ใช่แค่การชมสถาปัตยกรรม แต่คือการเดินตามรอยประวัติศาสตร์ที่สำคัญที่สุดของจีน

มรดกแห่งจักรพรรดิและวีรบุรุษ

นานกิงเคยเป็นเมืองหลวงของจีนถึง 10 ราชวงศ์หรือระบอบการปกครอง แต่ยุคที่ทิ้งมรดกอันยิ่งใหญ่ไว้มากที่สุดคือราชวงศ์หมิง

• สุสานหมิงเสี้ยวหลิง (Ming Xiaoling Mausoleum – 明孝陵)นี่ไม่ใช่แค่สุสานธรรมดา แต่เป็นจุดเริ่มต้นของราชวงศ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดราชวงศ์หนึ่งของจีน ที่นี่คือที่พักผ่อนสุดท้ายของ จักรพรรดิหงอู่ (Hongwu Emperor) หรือ จูหยวนจาง (Zhu Yuanzhang) ชายผู้มีชีวประวัติที่น่าทึ่ง จากเด็กหนุ่มชาวนาผู้ยากไร้ที่ต้องไปบวชเป็นพระเพื่อประทังชีวิต สู่การเป็นผู้นำกองทัพกบฏ และในที่สุดก็ได้สถาปนาตนเองเป็นปฐมจักรพรรดิแห่งราชวงศ์หมิง พระองค์ทรงเลือกนานกิง (ซึ่งในขณะนั้นเรียกว่า “อิ้งเทียน” – 應天) เป็นเมืองหลวงแห่งแรกของราชวงศ์ ทำให้สุสานแห่งนี้เป็นสุสานจักรพรรดิหมิงเพียงแห่งเดียวที่ไม่ได้อยู่ที่ปักกิ่งชื่อ “เสี้ยวหลิง” (孝陵) ที่แปลว่า “สุสานแห่งความกตัญญู” ก็มาจากพระนามที่จักรพรรดิเฉิงจู่ (พระโอรส) ถวายแด่จักรพรรดินีหม่า พระมเหสีอันเป็นที่รักของจูหยวนจาง เป็นการเพิ่มมิติของเรื่องราวความรักและความผูกพันส่วนตัวเข้าไปในประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ไฮไลท์ที่ห้ามพลาดคือ ถนนวิญญาณ (Spirit Way หรือ 神道) เส้นทางที่ขนาบข้างด้วยรูปสลักหินขนาดมหึมาของสัตว์มงคลต่างๆ ทั้งสิงโต อูฐ ช้าง ซึ่งตั้งตระหง่านเฝ้าสุสานมานานกว่า 600 ปี
  
• กำแพงเมืองนานกิง (Nanjing City Wall – 南京城墙)อีกหนึ่งมรดกชิ้นเอกที่สร้างขึ้นในสมัยจักรพรรดิหงอู่ คือกำแพงเมืองที่ได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในกำแพงเมืองโบราณที่ยาวและสมบูรณ์ที่สุดในโลก สิ่งที่ทำให้กำแพงนี้พิเศษสุดๆ คือเรื่องราวเบื้องหลังการก่อสร้าง ว่ากันว่าอิฐแต่ละก้อนที่ใช้สร้างกำแพงกว่า 350 ล้านก้อนนั้น จะมีการสลักชื่อของขุนนางผู้รับผิดชอบกำกับดูแลคุณภาพเอาไว้ด้วย นี่คือระบบการตรวจสอบคุณภาพและความรับผิดชอบที่น่าทึ่งในยุคสมัยเมื่อ 600 ปีก่อนกิจกรรมที่ผมแนะนำคือการเดินเล่นหรือเช่าจักรยานปั่นบนสันกำแพง โดยเฉพาะช่วงที่กำแพงทอดตัวขนานไปกับ ทะเลสาบเชวียนอู่ (Xuanwu Lake – 玄武湖) คุณจะได้เห็นภาพคอนทราสต์ที่งดงามระหว่างกำแพงอิฐสีเข้มโบราณ ทะเลสาบอันเงียบสงบ และตึกระฟ้าสมัยใหม่ที่ตั้งตระหง่านอยู่ไกลๆ เป็นภาพที่บอกเล่าเรื่องราวของนานกิงได้ดีที่สุด
  
• สุสานซุนยัดเซ็น (Sun Yat-sen Mausoleum – 中山陵)จากยุคจักรพรรดิ เราจะก้าวข้ามมาสู่ยุคใหม่ของจีนที่สุสานแห่งนี้ ที่นี่คือสถานที่รำลึกถึง ดร.ซุนยัดเซ็น ผู้ได้รับการยกย่องให้เป็น “บิดาแห่งชาติจีนยุคใหม่” (国父) ท่านคือผู้นำการปฏิวัติซินไฮ่ที่โค่นล้มราชวงศ์ชิงและยุติการปกครองระบอบสมบูรณาญาสิทธิราชย์ที่ยาวนานหลายพันปีของจีนการเดินขึ้นไปยังตัวสุสานนั้นเป็นประสบการณ์ที่เปี่ยมด้วยความหมาย บันไดหินแกรนิตจำนวน 392 ขั้น เป็นตัวแทนของจำนวนประชากรจีน 392 ล้านคนในยุคนั้น สถาปัตยกรรมของสุสานเป็นการผสมผสานที่งดงามระหว่างรูปแบบพระราชวังจีนกับสถาปัตยกรรมตะวันตก โดยมีรูปร่างคล้าย “ระฆังแห่งอิสรภาพ” ที่นอนราบกับพื้นเขา สื่อถึงความปรารถนาของ ดร.ซุนยัดเซ็น ที่จะปลุกชาวจีนให้ตื่นขึ้นมารับประชาธิปไตย
  

หน้าประวัติศาสตร์ที่ต้องจดจำ

นานกิงไม่ได้มีเพียงเรื่องราวแห่งความรุ่งโรจน์ แต่ยังเป็นพยานของช่วงเวลาที่ผันผวนและเจ็บปวดที่สุดของประวัติศาสตร์จีนสมัยใหม่

• ทำเนียบประธานาธิบดี (Presidential Palace – 总统府)ที่นี่ไม่ใช่แค่ตึกเก่าๆ หลังหนึ่ง แต่เป็นเหมือนไทม์แคปซูลที่เก็บประวัติศาสตร์จีนในศตวรรษที่ 20 ไว้อย่างเข้มข้น ในพื้นที่เดียวกันนี้เคยเป็นทั้งวังขององค์ชายในสมัยราชวงศ์หมิง, ศูนย์บัญชาการของหงซิ่วฉวน ผู้นำกบฏไท่ผิง, สถานที่ที่ ดร.ซุนยัดเซ็น ประกอบพิธีสาบานตนเข้ารับตำแหน่งประธานาธิบดีชั่วคราวคนแรกของสาธารณรัฐจีน และสุดท้ายคือทำเนียบของเจียงไคเช็ค ผู้นำพรรคก๊กมินตั๋ง การได้เดินชมสถาปัตยกรรมที่หลากหลาย ตั้งแต่สวนจีนโบราณไปจนถึงอาคารสำนักงานสไตล์ตะวันตก ทำให้เรารู้สึกเหมือนได้เดินทางผ่านกระแสธารแห่งการเมืองจีนที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว
  
• อนุสรณ์สถานการสังหารหมู่นานกิง (Nanjing Massacre Memorial Hall – 南京大屠杀纪念馆)ผมอยากให้ทุกคนที่มาเยือนนานกิงเผื่อเวลามาที่นี่ และเข้ามาด้วยหัวใจที่สงบนิ่งและให้เกียรติ อนุสรณ์สถานแห่งนี้สร้างขึ้นเพื่อรำลึกถึงโศกนาฏกรรมครั้งใหญ่ในปี 1937 เมื่อกองทัพจักรวรรดิญี่ปุ่นบุกยึดนานกิงและทำการสังหารหมู่พลเรือนและทหารจีนไปกว่า 300,000 คนตัวอนุสรณ์สถานออกแบบได้อย่างทรงพลังและสะเทือนอารมณ์ โดยสร้างขึ้นบนพื้นที่ที่เป็นหลุมฝังศพเหยื่อจริงๆ ภายในจัดแสดงภาพถ่าย หลักฐานทางประวัติศาสตร์ และที่สำคัญคือโครงกระดูกของเหยื่อที่ถูกขุดค้นพบ ซึ่งสร้างผลกระทบทางความรู้สึกอย่างรุนแรงและทำให้เราเข้าใจถึงความโหดร้ายของสงครามได้อย่างลึกซึ้ง (ผมขอเตือนว่านิทรรศการบางส่วนอาจมีความรุนแรง ไม่เหมาะกับผู้ที่อ่อนไหวง่ายครับ) การได้มาเยือนที่นี่ทำให้เราเห็นถึงความสามารถในการฟื้นตัวจากบาดแผลที่เจ็บปวดที่สุดของเมืองและผู้คน ซึ่งเป็นอีกแง่มุมที่สำคัญในการทำความเข้าใจประเทศจีน
  

มนต์เสน่ห์ริมสายน้ำฉินไหว

หลังจากดื่มด่ำกับประวัติศาสตร์อันหนักอึ้งแล้ว ลองมาผ่อนคลายกับบรรยากาศที่มีชีวิตชีวาของย่านริมแม่น้ำฉินไหว (Qinhuai River – 秦淮河) กันบ้างครับ

• ย่านวัดขงจื๊อ (Fuzimiao Area – 夫子庙)ที่นี่คือหัวใจทางวัฒนธรรมและการค้าของนานกิงมาตั้งแต่อดีต บรรยากาศจะคึกคักและเต็มไปด้วยสีสัน มีอาคารสถาปัตยกรรมจีนโบราณ ร้านค้า ร้านอาหาร และสตรีทฟู้ดนับไม่ถ้วน ผมแนะนำให้มาเดินทั้งตอนกลางวันและตอนกลางคืน เพราะบรรยากาศจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง โดยเฉพาะตอนกลางคืนที่โคมไฟสีแดงจะถูกจุดขึ้นทั่วบริเวณ ทำให้ทั้งย่านดูงดงามราวกับภาพวาด กิจกรรมที่ห้ามพลาดคือการ ล่องเรือในแม่น้ำฉินไหว ยามค่ำคืน เพื่อชมทิวทัศน์ของอาคารโบราณที่ประดับไฟอย่างสวยงาม
  
• ย่านเหล่าเหมินตง (Laomendong Historic District – 老门东)ถ้า Fuzimiao คือย่านที่คึกคักมีชีวิตชีวา Laomendong ก็เปรียบเสมือนญาติผู้พี่ที่สุขุมและงดงามกว่า ที่นี่เป็นย่านประวัติศาสตร์ที่ได้รับการบูรณะอย่างสวยงาม เต็มไปด้วยตรอกซอกซอยเล็กๆ ที่ปูด้วยหิน และอาคารบ้านเรือนสมัยราชวงศ์หมิงและชิงที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นอย่างดี บรรยากาศจะเงียบสงบกว่า เหมาะกับการมาเดินเล่นถ่ายรูปสบายๆ จิบชาในโรงน้ำชาสวยๆ หรือค้นหาร้านค้างานฝีมือและของอร่อยในบรรยากาศที่ไม่วุ่นวาย
  

“เมืองหลวงแห่งเป็ด” และสารพัดของอร่อย

มาถึงเรื่องที่หลายคนรอคอย! ถ้าพูดถึงนานกิงแล้วไม่พูดถึงอาหาร โดยเฉพาะ “เป็ด” ก็เหมือนมาไม่ถึงครับ นานกิงได้รับสมญานามว่าเป็น “เมืองหลวงแห่งเป็ด” (Duck Capital of China) เพราะชาวเมืองบริโภคเป็ดกันมหาศาลถึงปีละกว่า 100 ล้านตัว! อาหารของนานกิงจัดอยู่ในตระกูลอาหารจินหลิง (Jinling) หรือหวยหยาง (Huaiyang) ซึ่งเป็นหนึ่งในสี่สุดยอดตระกูลอาหารจีน มีรสชาติที่กลมกล่อม ไม่หวานหรือเค็มจัดจนเกินไป และเน้นการนำเสนอที่สวยงาม

เป็ดนานกิง: ตำนานที่ต้องลอง

หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับเป็ดปักกิ่ง แต่ถ้ามานานกิงแล้ว เมนูเป็ดที่คุณต้องลองคือ…

• เป็ดต้มเกลือ (Nanjing Salted Duck – 盐水鸭)นี่คือพระเอกตัวจริงและเป็นจิตวิญญาณของอาหารนานกิงอย่างแท้จริงครับ เป็ดต้มเกลือมีประวัติศาสตร์ยาวนานย้อนไปได้ถึงสมัยราชวงศ์หมิง ลืมภาพเป็ดปักกิ่งที่เน้นหนังกรอบๆ ไปก่อนเลยครับ เพราะเป็ดต้มเกลือคือการเฉลิมฉลองรสชาติของ “เนื้อเป็ด” ที่นุ่มชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริง เป็ดจะถูกนำไปต้มในน้ำเกลือที่ปรุงด้วยเครื่องเทศสูตรลับ ทำให้เนื้อมีรสเค็มอ่อนๆ กลมกล่อม หอม และที่สำคัญคือไม่เลี่ยนเลยแม้แต่น้อย นิยมเสิร์ฟแบบเย็นหรืออุณหภูมิห้อง เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบที่สุด
  
• เป็ดย่างนานกิง (Nanjing Roast Duck – 南京烤鸭)ถึงแม้เป็ดต้มเกลือจะเป็นดาวเด่น แต่เป็ดย่างของที่นี่ก็อร่อยไม่แพ้กัน และบางตำราก็ว่าเป็ดปักกิ่งมีต้นกำเนิดมาจากที่นี่ด้วยซ้ำ เป็ดย่างนานกิงจะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสหวานเค็มกลมกล่อมที่ช่วยชูรสชาติของเนื้อเป็ดได้เป็นอย่างดี
  

ลิสต์เด็ดห้ามพลาด

นอกจากเป็ดแล้ว นานกิงยังมีของอร่อยอีกเพียบที่รอให้เราไปลิ้มลอง

• ซุปเลือดเป็ดวุ้นเส้น (Duck Blood and Vermicelli Soup – 鸭血粉丝汤): เมนูพื้นเมืองที่หากินได้ทุกที่ในนานกิง ตอนแรกอาจจะฟังดูน่ากลัว แต่ขอบอกว่าอร่อยมากครับ เป็นซุปรสเค็มกลมกล่อม หอมเครื่องเทศอ่อนๆ ใส่เลือดเป็ดที่เนื้อสัมผัสเหมือนเต้าหู้เนียนๆ วุ้นเส้น และเครื่องในเป็ดต่างๆ เช่น กึ๋น
• เกี๊ยวเนื้อทอด (Pan-fried Beef Dumplings – 牛肉锅贴): ของว่างยอดนิยมอันดับสองรองจากเป็ด เป็นเกี๊ยวทอดที่อร่อยลงตัวสุดๆ ด้านล่างจะทอดจนเหลืองกรอบ แต่ด้านบนยังคงความนุ่มของแป้ง ส่วนไส้เป็นเนื้อสับปรุงรสที่ชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำซุป เป็นความอร่อยที่หยุดไม่ได้จริงๆ
• เสี่ยวหลงเปา (Soup Dumplings – 汤包): เมนูคลาสสิกของแถบเจียงหนานที่นานกิงก็ทำได้อร่อยไม่แพ้ที่ไหน วิธีการกินที่ถูกต้องคือ ค่อยๆ กัดแป้งให้เป็นรูเล็กๆ แล้วดูดน้ำซุปหอมๆ ข้างในก่อน จากนั้นค่อยจิ้มน้ำส้มสายชูแล้วกินทั้งชิ้น
• แป้งทอดไขมันเป็ด (Duck Fat Sesame Pancake – 鸭油烧饼): ของว่างที่ไม่เหมือนใครและอร่อยมาก เป็นแป้งพายกรอบๆ ร่วนๆ ที่มีส่วนผสมของไขมันเป็ด ทำให้มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ มีให้เลือกทั้งไส้หวานและไส้เค็ม
• แปดสุดยอดของว่างแห่งฉินไหว (Eight Famous Snacks of the Qinhuai River): หากคุณไปเดินเล่นแถววัดขงจื๊อ จะได้ยินชื่อนี้บ่อยๆ มันคือการรวมตัวของอาหารว่างขึ้นชื่อ 16 อย่างจาก 8 ร้านดังในย่านนั้น เช่น ไข่ต้มใบชา ถั่วตุ๋นเครื่องเทศ ซาลาเปาไส้ผักรวม เป็นต้น เป็นการแสดงถึงวัฒนธรรมสตรีทฟู้ดที่รุ่มรวยของเมือง

ลายแทงร้านดัง

ชี้เป้าร้านอร่อยที่ผมไปลองมาแล้วและอยากแนะนำต่อครับ

• Nanjing Impressions (南京大牌档 – Nánjīng Dàpáidàng)ร้านนี้เป็นมากกว่าร้านอาหาร แต่เป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมเลยครับ การตกแต่งร้านจำลองบรรยากาศของตลาดอาหารสมัยราชวงศ์ชิง มีโคมไฟสีแดง พนักงานใส่ชุดโบราณ และมีครัวเปิดให้เราเห็นพ่อครัวทำอาหารกันสดๆ เป็นร้านที่เหมาะมากสำหรับนักท่องเที่ยวที่อยากสัมผัสบรรยากาศและลิ้มลองอาหารนานกิงแบบครบจบในที่เดียว
  https://maps.app.goo.gl/No2A6A17dgpybz8t8
  • เมนูต้องสั่ง: เป็ดต้มเกลือ (金陵盐水鸭), ซาลาเปาเป็ดย่าง (天王烤鸭包), และที่ห้ามพลาดเด็ดขาดคือ โจ๊กเหม่ยหลิง (美龄粥) โจ๊กเนื้อเนียนรสหวานอ่อนๆ ที่มีเรื่องเล่าว่าเคยเป็นเมนูโปรดของซ่งเหม่ยหลิง ภริยาของเจียงไคเช็ค
    
• LiJi Qing Zhen Guan (李记清真馆 – Lǐjì Qīngzhēn Guǎn)ถ้าคุณอยากกิน เกี๊ยวเนื้อทอด (牛肉锅贴) ที่อร่อยที่สุดในนานกิง คุณต้องมาที่นี่เท่านั้น! ร้านนี้เป็นร้านอาหารฮาลาลเก่าแก่ บรรยากาศเป็นแบบโรงอาหารท้องถิ่นแท้ๆ ไม่มีการตกแต่งสวยหรู แต่การที่มีคนท้องถิ่นต่อคิวยาวเหยียดตลอดทั้งวันคือเครื่องการันตีความอร่อยที่ดีที่สุด วิธีการสั่งคือไปจ่ายเงินที่เคาน์เตอร์ก่อน แล้วรับใบเสร็จไปยื่นรับอาหารตามซุ้มต่างๆ ครับ
• https://maps.app.goo.gl/w8L7aoCHmN8FX3J29
  

นานกิง…บทสรุปการเดินทางที่อยากให้คุณมาสัมผัสด้วยตัวเอง

การมาเยือนนานกิงครั้งนี้เป็นมากกว่าการเที่ยวชมสถานที่ครับ มันคือการได้สนทนากับประวัติศาสตร์ ได้ลิ้มรสวัฒนธรรมที่ตกทอดมานับร้อยปี และได้เห็นประเทศจีนในมุมที่ลึกซึ้งและน่าประทับใจยิ่งขึ้น นานกิงไม่ใช่เมืองที่เต็มไปด้วยโบราณวัตถุที่ไร้ชีวิต แต่เป็นเมืองที่ชั้นของประวัติศาสตร์ ทั้งความรุ่งโรจน์และโศกนาฏกรรม ความยิ่งใหญ่และความเรียบง่าย สามารถอยู่ร่วมกันได้อย่างสง่างาม

ที่นี่คือเมืองที่เคลื่อนไหวในจังหวะของมนุษย์ เชื้อเชิญให้เราเดินช้าลง เงี่ยหูฟังเรื่องราวที่ซ่อนอยู่ในกำแพงทุกก้อน ในอาหารทุกจาน และในรอยยิ้มของผู้คน

สำหรับใครที่เที่ยวจีนจนเริ่มคุ้นเคย และกำลังมองหาจุดหมายต่อไปที่จะเติมไฟในการเดินทางของคุณ…ผมบอกได้คำเดียวว่า เก็บกระเป๋าแล้วมานานกิงเถอะครับ แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมผมถึงหลงรักเมืองนี้จนหมดหัวใจ และบางทีคุณอาจจะหลงรักจีนมากขึ้นอีกครั้งเหมือนกับผมก็ได้ครับ

ภาษาจีนติดปาก วลีง่ายๆ ที่จะทำให้ทริปนานกิงของคุณสนุกขึ้น

ถึงแม้ตามสถานที่ท่องเที่ยวหลักๆ และในรถไฟใต้ดินจะมีภาษาอังกฤษกำกับ แต่การที่เราพูดภาษาจีนได้นิดๆ หน่อยๆ จะช่วยเปิดประตูมิตรภาพและสร้างรอยยิ้มจากคนท้องถิ่นได้เสมอครับ นี่คือวลีง่ายๆ ที่ผมคัดมาให้แล้วว่าได้ใช้จริงแน่นอน