黄茶

ความหมายและการจำแนก

黄茶 หรือชาเหลืองเป็นหนึ่งในหกหมวดชาพื้นฐานของจีน ชื่อนี้ไม่ได้หมายถึงชาทุกชนิดที่ชงแล้วได้น้ำสีเหลือง การจัดหมวดพิจารณาวัตถุดิบ กระบวนการผลิต และลักษณะคุณภาพร่วมกัน

กระบวนการ闷黄

จุดเด่นของ黄茶คือ 闷黄 หรือขั้นตอนที่ควบคุมความชื้นและความร้อนให้ใบชาเกิดการเปลี่ยนแปลงตามกระบวนการ รายละเอียดของการห่อ อบ เวลา และอุณหภูมิแตกต่างกันตามชนิดชากับมาตรฐานผู้ผลิต จึงไม่ควรแปลว่าเป็นการหมักแบบเดียวกับอาหารหมัก

ความต่างจาก绿茶

黄茶มีกระบวนการพื้นฐานบางส่วนใกล้กับ 绿茶 แต่มีขั้น闷黄เพิ่มมาเป็นลักษณะสำคัญ ทำให้ลักษณะใบและน้ำชาเปลี่ยนไป การดูสีเพียงอย่างเดียวอาจทำให้สับสน เพราะชาหลายหมวดให้น้ำชาโทนเหลืองหรือทองได้

ชนิดที่พบบ่อย

ชื่อชาที่พบในหมวดนี้มี 君山银针, 蒙顶黄芽 และ 霍山黄芽 ชื่อเหล่านี้เป็นชื่อผลิตภัณฑ์หรือชาจากแหล่งเฉพาะ ไม่ใช่คำเรียกระดับคุณภาพที่ใช้แทนกันได้ เวลาซื้อควรดูชื่อ แหล่งผลิต ปี และสภาพการเก็บรักษาให้ชัด

การชงและการบรรยายรส

ใช้ 冲泡黄茶 เมื่อพูดว่าชงชาเหลือง อุณหภูมิน้ำ ปริมาณใบชา และเวลาต้องปรับตามชนิดกับคำแนะนำของผู้ผลิต คำอย่างเช่น黄汤黄叶ใช้อธิบายลักษณะน้ำชาและใบชาในบริบทการจำแนก ไม่ได้แปลว่าทุกถ้วยต้องเหลืองสดเหมือนกัน

ข้อควรระวังด้านสุขภาพ

黄茶เป็นเครื่องดื่มชาที่มีคาเฟอีนตามวัตถุดิบและวิธีชง ไม่ควรกล่าวว่ารักษาโรค ล้างพิษ หรือให้ผลทางสุขภาพแน่นอนโดยไม่มีหลักฐาน

การออกเสียง

อ่านว่า huángchá โดย 黄 และ 茶 เป็นเสียงที่ 2 ทั้งคู่ คำอ่านไทยใช้ “หวงฉา” ให้ออกเสียงไต่ขึ้นทั้งสองพยางค์

ลำดับขีด

คำประสมที่พบบ่อย

君山银针 (jūnshān yínzhēn): จวินซานอิ๋นเจิน ชาเหลืองชนิดหนึ่ง
蒙顶黄芽 (měngdǐng huángyá): เหมิงติ่งหวงหยา ชาเหลืองจากเสฉวน
霍山黄芽 (huòshān huángyá): ฮั่วซานหวงหยา ชาเหลืองจากอันฮุย
闷黄工艺 (měnhuáng gōngyì): กระบวนการหมักอบเพื่อให้ใบชาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
黄茶制作 (huángchá zhìzuò): การผลิตชาเหลือง
冲泡黄茶 (chōngpào huángchá): ชงชาเหลือง

ตัวอย่างการใช้

黄茶是中国六大基本茶类之一。
Huángchá shì Zhōngguó liù dà jīběn chálèi zhī yī.
ชาเหลืองเป็นหนึ่งในหกหมวดชาพื้นฐานของจีน

闷黄是黄茶制作中的重要工序。
Měnhuáng shì huángchá zhìzuò zhōng de zhòngyào gōngxù.
闷黄เป็นขั้นตอนสำคัญในการผลิตชาเหลือง

黄茶的制作方法和绿茶不完全一样。
Huángchá de zhìzuò fāngfǎ hé lǜchá bù wánquán yíyàng.
วิธีผลิตชาเหลืองกับชาเขียวไม่เหมือนกันทั้งหมด

这家茶馆有两种黄茶。
Zhè jiā cháguǎn yǒu liǎng zhǒng huángchá.
ร้านชาแห่งนี้มีชาเหลืองสองชนิด

我想先闻一闻这款黄茶的香气。
Wǒ xiǎng xiān wén yi wén zhè kuǎn huángchá de xiāngqì.
ฉันอยากลองดมกลิ่นของชาเหลืองตัวนี้ก่อน

冲泡黄茶时要注意水温和时间。
Chōngpào huángchá shí yào zhùyì shuǐwēn hé shíjiān.
เวลาชงชาเหลืองต้องใส่ใจอุณหภูมิน้ำและเวลา

不能只看茶汤的颜色判断是不是黄茶。
Bù néng zhǐ kàn chátāng de yánsè pànduàn shì bu shì huángchá.
จะตัดสินว่าเป็นชาเหลืองหรือไม่จากสีน้ำชาเพียงอย่างเดียวไม่ได้

A: 这是绿茶吗？
Zhè shì lǜchá ma?
นี่คือชาเขียวใช่ไหม
B: 不是，这是经过闷黄工艺制成的黄茶。
Bú shì, zhè shì jīngguò měnhuáng gōngyì zhìchéng de huángchá.
ไม่ใช่ นี่คือชาเหลืองที่ผ่านกระบวนการ闷黄มาแล้ว

ทบทวนคำศัพท์ HSK ต่อ

น้องๆ สามารถกลับไปดูเครื่องมือฝึกคำศัพท์ได้ที่ HSK Tools Hub หรือดูแนวทางเลือกระดับได้ที่ HSK Level Guide