豆腐

豆腐dòufu เป็นคำนามหมายถึงเต้าหู้ อาหารที่ได้จากน้ำนมถั่วเหลืองซึ่งทำให้จับตัวแล้วขึ้นรูป มีทั้งเนื้อนุ่ม เนื้อแน่น เต้าหู้สด เต้าหู้ทอด และผลิตภัณฑ์แปรรูป การพูดถึง豆腐โดยไม่ขยายยังไม่บอกชนิด ความแน่น วิธีปรุง หรือความเหมาะกับเมนู คำลักษณนามที่พบบ่อยคือ块 เช่น 一块豆腐เต้าหู้หนึ่งก้อนหรือหนึ่งชิ้น

ชนิด เนื้อสัมผัส และการเลือกใช้

嫩豆腐、老豆腐nèn dòufu, lǎo dòufu คือเต้าหู้เนื้อนุ่มและเต้าหู้ที่แน่นกว่า 嫩豆腐เหมาะกับเมนูที่ต้องการเนื้อละเอียด ส่วน老豆腐ทนต่อการจับหรือทอดมากกว่า แต่ชื่อทางการค้าและความแน่นอาจต่างกันตามพื้นที่ จึงควรดูฉลากหรือถามร้านเมื่อสูตรต้องการชนิดเฉพาะ

คำลักษณนามและการทำอาหาร

一块豆腐、豆腐汤yí kuài dòufu, dòufu tāng ใช้块นับเป็นก้อนหรือชิ้น 盒ใช้เมื่อพูดถึงหนึ่งกล่อง การปรุงพบ炒豆腐、煎豆腐、豆腐汤 และ把豆腐切成小块 การเลือกคำกริยาช่วยบอกวิธีทำ แต่豆腐เพียงคำเดียวไม่ได้หมายถึงอาหารจานใดจานหนึ่ง

ความสด การเก็บ และความหมายของ吃豆腐

新鲜豆腐、吃豆腐xīnxiān dòufu, chī dòufu ในความหมายตรงคือเต้าหู้สดและกินเต้าหู้ แต่吃豆腐ในภาษาพูดอาจหมายถึงลวนลามหรือฉวยโอกาสทางเพศตามบริบท จึงไม่ควรแปลตามตัวทุกครั้ง สำหรับอาหารควรเก็บและใช้ตามฉลาก ผู้ผลิต และอุณหภูมิที่เหมาะสม ไม่ตัดสินความปลอดภัยจากกลิ่นเพียงอย่างเดียว

การออกเสียง ส่วนประกอบคำ และขอบเขตภาพ

豆腐อ่านdòufu โดย豆เสียงสี่และ腐ในคำนี้มักเป็นเสียงเบา คำอ่านไทย ‘โต้วฝุ’ 豆หมายถึงถั่ว ส่วน腐ในคำประสมนี้ไม่ได้แปลแยกเป็นอาหารเน่า ภาพใช้เต้าหู้สดหนึ่งก้อนบนจานหนึ่งใบพร้อมถั่วเหลืองห้าเม็ดเพื่อสื่อวัตถุดิบโดยตรง ไม่ระบุยี่ห้อ เมนู หรือคุณค่าทางสุขภาพเกินข้อมูล

ลำดับขีด