豆瓣酱

豆瓣酱 (dòubànjiàng) หมายถึง ซอส/เต้าเจี้ยวพริกถั่วหมักแบบจีน โดยเฉพาะเสฉวน เป็นคำอาหารจีนที่ใช้ซ้ำได้ในบทความอาหาร เสฉวน และเมนูภาษาจีน จึงเหมาะกับ glossary tooltip

วิธีใช้และ nuance

豆瓣酱 เป็นเครื่องปรุงสำคัญในอาหารเสฉวน ทำจากถั่วปากอ้า/ถั่วหมัก พริก และเกลือ รสเค็ม เผ็ด หอมหมัก ใช้ในเมนูอย่าง麻婆豆腐และ回锅肉 ไม่ควรแปลสั้นๆ ว่าเต้าเจี้ยวอย่างเดียว เพราะมีรสและบริบทเฉพาะกว่า

ลำดับขีด

คำประสมที่พบบ่อย

郫县豆瓣酱 (Píxiàn dòubànjiàng): โต้วป้านเจี้ยงผีเซี่ยน
一勺豆瓣酱 (yì sháo dòubànjiàng): 豆瓣酱 หนึ่งช้อน
放豆瓣酱 (fàng dòubànjiàng): ใส่豆瓣酱
炒豆瓣酱 (chǎo dòubànjiàng): ผัด豆瓣酱 ให้หอม
四川豆瓣酱 (Sìchuān dòubànjiàng): 豆瓣酱 เสฉวน

ตัวอย่างการใช้

麻婆豆腐常常要用豆瓣酱。
Mápó dòufu chángcháng yào yòng dòubànjiàng.
麻婆豆腐 มักต้องใช้豆瓣酱

豆瓣酱是川菜里很重要的调味料。
Dòubànjiàng shì Chuāncài lǐ hěn zhòngyào de tiáowèiliào.
豆瓣酱 เป็นเครื่องปรุงสำคัญในอาหารเสฉวน

先把豆瓣酱炒香，再放肉。
Xiān bǎ dòubànjiàng chǎo xiāng, zài fàng ròu.
ผัด豆瓣酱ให้หอมก่อน แล้วค่อยใส่เนื้อ

郫县豆瓣酱很有名。
Píxiàn dòubànjiàng hěn yǒumíng.
郫县豆瓣酱 มีชื่อเสียงมาก

豆瓣酱有咸味，所以盐要少放。
Dòubànjiàng yǒu xiánwèi, suǒyǐ yán yào shǎo fàng.
豆瓣酱 มีรสเค็ม จึงควรใส่เกลือน้อยลง

没有豆瓣酱，很多川菜的味道会少一层。
Méiyǒu dòubànjiàng, hěn duō Chuāncài de wèidào huì shǎo yì céng.
ถ้าไม่มี豆瓣酱 อาหารเสฉวนหลายเมนูจะขาดมิติรสหนึ่งชั้น

A: 做麻婆豆腐一定要豆瓣酱吗？
Zuò mápó dòufu yídìng yào dòubànjiàng ma?
ทำ麻婆豆腐 ต้องใช้豆瓣酱ไหม

B: 最好要用，它是关键调味料。
Zuìhǎo yào yòng, tā shì guānjiàn tiáowèiliào.
ควรใช้ เพราะมันเป็นเครื่องปรุงหลัก

ทบทวนคำศัพท์ HSK ต่อ

น้องๆ สามารถกลับไปดูเครื่องมือฝึกคำศัพท์ได้ที่ HSK Tools Hub หรือดูแนวทางเลือกระดับได้ที่ HSK Level Guide