饺子

ความหมายและวิธีใช้

饺子 เป็นคำนามเรียกอาหารจีนที่ใช้แผ่นแป้งห่อไส้แล้วปิดขอบ วิธีทำที่พบบ่อยคือ 水饺 เกี๊ยวต้ม、蒸饺 เกี๊ยวนึ่ง และ 煎饺 เกี๊ยวทอด คำกริยาที่ใช้ร่วมกันคือ 包饺子 ห่อเกี๊ยว、煮饺子 ต้มเกี๊ยว และ 下饺子 ใส่เกี๊ยวลงหม้อต้ม คำว่า 下 ในบริบทครัวไม่ได้แปลว่าลงข้างล่าง แต่หมายถึงนำอาหารลงน้ำหรือหม้อเพื่อปรุง

เมื่อนับเป็นจานใช้ 一盘饺子 เกี๊ยวหนึ่งจาน เป็นหม้อใช้ 一锅饺子 และเป็นถุงใช้ 一袋速冻饺子 หากนับแต่ละชิ้นใช้ 个 เช่น 三个饺子 คำบอกไส้วางหน้า 饺子 ได้ เช่น 猪肉饺子 เกี๊ยวไส้หมู หรือใช้ 饺子馅儿/饺子馅 เรียกไส้เกี๊ยว โครงสร้าง 是…馅儿的 ใช้บอกว่าเป็นไส้อะไร

饺子 ต่างจาก 包子 ซึ่งเป็นซาลาเปาหรือแป้งหมักห่อไส้เป็นก้อน และต่างจาก 馄饨 ซึ่งเป็นเกี๊ยวน้ำแผ่นบางที่รูปและวิธีห่อแตกต่างกัน คำไทย ‘เกี๊ยว’ อาจครอบคลุมอาหารหลายชนิด จึงควรรักษาคำจีนเมื่อพูดถึงวัฒนธรรมเฉพาะ ในจีนภาคเหนือ 饺子 เกี่ยวข้องกับมื้อรวมครอบครัวช่วงตรุษจีน แต่ไม่ควรเหมารวมว่าทุกครอบครัวจีนกินเหมือนกันทุกภูมิภาค

รูปแบบที่ใช้บ่อย

• 包/煮/吃 + 饺子
• 下 + 饺子
• จำนวน + 个 + 饺子
• 一 + 盘/锅/袋 + 饺子
• ไส้ + 饺子
• 饺子 + 馅儿
• 水饺/蒸饺/煎饺

การฝึกคำนี้ควรอ่านทั้งคำเดี่ยวและตัวอย่างเต็มประโยค เพื่อสังเกตตำแหน่งในประโยค คำที่มักใช้ร่วมกัน และน้ำเสียงที่ต่างกันตามบริบท

ข้อแตกต่างและข้อควรระวัง

饺子 อ่าน jiǎozi คำอ่านไทย เจี่ยวจึ โดย 饺 เป็นเสียงสาม jiǎo และ 子 เป็นเสียงเบา zi จึงเขียนพินอินไม่มีเครื่องหมายที่พยางค์หลัง ไม่อ่านเต็มว่า jiǎozǐ ในคำอาหารนี้ ตัวเต็มคือ 餃子

ลักษณนาม 个 ใช้นับเกี๊ยวเป็นชิ้น ส่วน 盘、锅、袋 นับตามภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ อย่าใช้ 碗 เสมอไปหากเกี๊ยวไม่ได้เสิร์ฟในชาม และระวัง 饺 jiǎo กับ 角 jiǎo ซึ่งออกเสียงเหมือนกันแต่ตัวอักษรและความหมายต่างกัน

ลำดับขีด